文章插图
1、酸辣豆芽 。
用料：
绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺 。
做法：
（1）所需材料：
（2）蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎 ， 葱切葱花 ， 红线椒用剪刀剪成圆圈状 。
（3）热锅凉油，小火先放入干红椒炒香 。
（4）然后下入蒜 ， 再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒 。
（5）开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋 ， 快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅 。
2、宫保鸡丁 。
用料：
鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根 。
做法：
（1）准备好所需要的食材 。
（2）鸡腿剔除骨头后，切小块 。
（3）鸡肉中放入适量黑胡椒粉 。
（4）加一勺生抽，一勺料酒 。
（5）一勺蚝油，一勺淀粉 。
（6）混合均匀后，腌制二十分钟入味 。
（7）胡萝卜，黄瓜切丁 。
（8）生姜切片备用 。
（9）调酱汁，生抽两勺，老抽一勺 。
（10）白醋一勺 ， 白糖一勺 。
（11）食盐4克，淀粉一勺 。
（12）半碗水，调开备用 。
（13）热锅凉油 ， 下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出 。
（14）花生米小火炒熟备用 。
（15）锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片 。
（16）下胡萝卜丁翻炒成熟 。
（17）放入黄瓜丁 。
（18）熟花生 ， 鸡丁翻炒 。
（19）最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可 。
3、辣炒花蛤 。
用料：
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 。
做法：
（1）准备食材 。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 。
（2）准备一个大一点的盆子 ， 然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化 。
（3）将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉 。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
（4）将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
（5）烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒 ， 直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍 。
（6）锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 1勺豆豉煸炒出红油 。
（7）将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
（8）将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
（9）往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开 。
【好吃简单的家庭菜谱 好吃简单的家庭菜谱怎么做】（10）将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火 。
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