【田鸡的做法大全 酸辣田鸡的做法大全】
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1、做法一 。主料：田鸡1000克 。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量 。步骤：先把田鸡洗净清理好备用 ， 葱蒜切末备用 。热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒 。翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味 。再略为翻炒后放入葱段炒匀即可 。
2、做法二 。材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片 。步骤：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净 ， 稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净 。一起与生姜放进瓦煲内 ， 加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可 。
3、做法三 。材料：白胡椒10克,田鸡数只 。步骤：田鸡去内脏、洗净 ， 放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水 。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中，用线缝合 。将田鸡放入炖盅内，加清水适量 ， 盖好，用文火隔水炖2小时 ， 调味温食 。
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