文章插图
1、原料：青笋 。
2、辅料：豆芽，胡萝卜 。
3、调料：花椒，醋，盐 。
4、青笋去叶子 ， 削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
【凉拌笋丝的做法 凉拌笋丝的做法大全】5、锅中烧开水 ， 加入一勺盐和少许油 ， 下入胡萝卜丝和豆芽 ， 焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分 。
6、锅中倒入两大勺油 ， 加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
7、将青笋丝 ， 胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋 ， 盐，味精，拌匀即可 。
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