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1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂 。
【大块猪肉怎么炖又嫩又烂 大块猪肉怎么炖又嫩又烂的】2、腌制猪肉的时候 ， 在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩 。
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