文章插图
1、凉拌银耳
（1）银耳用清水洗净 。
【鲜银耳怎么吃法大全 鲜银耳怎么吃】（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟 ， 焖5分钟 。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。
（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。这道菜色香味俱全噢，来试试吧 。
2、银耳莲子汤
（1）银耳用清水洗干净，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。
（2）莲子需要中间无芯的，不苦 ， 放置多少随自己喜好 。
（3）汤锅放清水，水要一次放够 ， 要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。
（4）将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅 ， 防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅 。
（5）莲子易熟稍后放入 。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可 。
3、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素 。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效 。
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