文章插图
1、准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备) 。
2、先把猪蹄子拿出来 ， 把皮上的杂毛都弄掉 ， 然后洗干净 ， 切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水 ， 把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒 。然后用大火煮 。
3、大火煮开后，把上面飘的一层末 ， 给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里 ， 然后继续煮，煮的过程 ， 再有浮沫的话，要赶紧撇干净 ， 煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片 。
4、煮好后，把我们切的葱姜蒜 ， 放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮 ， 花椒，辣椒，五香粉也都放进去 。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时 。
5、炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去 ， 就可以把火关掉了 。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用 。
6、把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油 。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开 ， 把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子 ， 把糖水刷在猪蹄子上 。
【烤蹄花做法 烤蹄髈的家常做法】7、把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候 ， 先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎 ， 盐，五香粉，葱花 ， 香菜 。猪蹄烤个四五十分钟就可以了 。
8、猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油 ， 就可以关火出炉了 。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃 。
推荐阅读
- 鲜蔬豆丝的家常做法 鲜蔬豆丝的家常做法大全集
- 芋泥盒子蛋糕的家常做法 芋泥盒子蛋糕图片
- 如何做出漂亮的蛋花儿的做法 如何做出漂亮的蛋花儿的做法视频
- 油炸坨坨做法窍门 油炸坨正宗做法和配方
- 凉盘大全 凉盘的做法和配方
- 芋圆木薯粉的做法和配方 芋圆 木薯粉
- 魔芋烧烤的做法和配方大全 魔芋烧烤的做法和配方
- 鱿鱼炒韭菜做法大全 鱿鱼炒韭菜做法
- 西红柿炒大头菜做法 西红柿炒大头菜怎么做好吃窍门
- 蒜蓉粉丝娃娃菜做法步骤 蒜蓉粉丝娃娃菜做法