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1、五花肉清洗干净 ， 切成指甲盖大小的肉粒或肉丁 。
【洋葱卤肉饭的做法 洋葱卤肉饭家常做法】2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末 。
3、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦 。
4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来 。
5、加入白酒，老抽，生抽、蚝油 。
6、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角 。
7、放入1小块冰糖 。
8、中小火慢炖半小时左右 。
9、直到肉丁酥烂 。
10、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟 。
11、小油菜洗净放入开水锅中焯熟 。
12、将炖好的卤肉浇在米饭上即可 。
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