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每次走进餐馆 ， 看到菜单上的牛肉炖菜 ， 我总是忍不住要点一份 。 那鲜嫩的牛肉 ， 浓郁的汤汁 ， 每一口都是满满的满足感 。 但是 ， 回到家 ， 自己做的牛肉怎么就总是不对劲呢？是不是每次炖牛肉的时候 ， 都发现肉不够嫩 ， 有点柴 ， 而且味道总是入不了骨？
我知道 ， 很多人都有这样的疑惑 。 其实 ， 炖牛肉并不难 ， 关键是要掌握一些小技巧 。 可能你之前炖牛肉的时候 ， 只是缺少了那么几个小窍门 。 今天 ， 我就要分享给你 ， 那些炖牛肉的小技巧 ， 让你的牛肉从此鲜嫩无比 ， 一点都不柴 。
炖牛肉 ， 不仅仅是为了满足味蕾 ， 更是为了给家人带来一顿温馨的晚餐 。 无论是冬天围炉 ， 还是夏天的户外烧烤 ， 一份美味的牛肉都是不可或缺的 。 所以 ， 为了每一次的牛肉都能成功 ， 为了每一次的晚餐都能留下美好的回忆 ， 现在就跟我一起 ， 学习这些炖牛肉的小技巧 ， 让你的牛肉从此变得更加美味！
【炖牛肉时 ， 怎么做才能鲜嫩不柴？】
【材料】：牛肉500克 ， 生姜5片 ， 大葱2根 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 清水1000ml ， 八角2颗 ， 香叶2片 ， 红枣5颗
【做法】：
1、首先 ， 牛肉洗净后 ， 用清水浸泡30分钟 ， 去除多余的血水 。
2、锅中加入适量的水 ， 放入牛肉、生姜和大葱段 ， 大火烧开 。
3、烧开后撇去浮沫 ， 加入料酒 ， 转小火慢炖 。
4、在炖的过程中 ， 加入八角、香叶和红枣 ， 让牛肉更加入味 。
5、炖至牛肉鲜嫩 ， 汤色金黄 ， 这时加入适量的盐调味 。
6、炖好的牛肉 ， 肉质鲜嫩 ， 汤汁浓郁 ， 完全没有柴的感觉 。
【小技巧】：
1、选择牛肉的时候 ， 最好选择新鲜的带筋的部位 ， 如牛腱子 ， 这样炖出来的牛肉更鲜嫩 。
【炖牛肉|炖牛肉时，怎么做才能鲜嫩不柴？厨师教你3个小技巧，肉鲜嫩无腥味】2、炖牛肉的时候 ， 加入生姜和料酒 ， 可以有效去除牛肉的腥味 。
3、炖牛肉的火候要掌握好 。 火候过大 ， 牛肉容易老；火候过小 ， 汤不够鲜美 。 所以 ， 要用大火烧开后 ， 再转小火慢炖 。
【生活小贴士】：
1、牛肉炖好后 ， 最好放置一会儿再吃 ， 这样牛肉更加入味 。
2、炖牛肉时 ， 可以加入一些蔬菜 ， 如白萝卜、土豆等 ， 增加营养和口感 。
3、炖牛肉的汤汁非常美味 ， 可以淋在米饭上 ， 再配上一些蔬菜 ， 就是一顿美味的家常饭 。
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