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食道癌与喉癌都有咽喉部的异物感，但喉癌的咽喉异物感在安静时明显 ， 在进食时减轻或消失 ， 进食后又出现，且进食时没有阻挡感;而食道癌则是在吞咽时有异物感并且常伴胸骨后痛、烧灼感等 。要进行清洁饮用水【食管癌患者的饮食护理 食道癌患者的饮食护理】 饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食道癌十分有益 。
多吃蔬菜以及水果很多的研究表明 ， 多吃新鲜蔬菜水果 ， 就可以可以有效预防食道癌 ， 而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也显示出保护作用 。
多食新鲜鱼吃新鲜鱼对预防食道癌同很有效果 ， 就是吃新鲜鱼多的朋友患食道癌的危险性是对照组的一半 。
改变不良饮食不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关 。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关;与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关 。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯 。
维生素维生素C对食道癌具有保护作用 。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性（RR）为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系 。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用 ， 都有利于预防食道癌的发生 。
多食新鲜鱼吃新鲜鱼对预防食道癌同很有效果，就是吃新鲜鱼多的朋友患食道癌的危险性是对照组的一半 。
改变不良饮食不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关 。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关;与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关 。改进烹调方法和储藏技术 ， 建立良好的饮食卫生习惯 。
维生素维生素C对食道癌具有保护作用 。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比 ， 高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性（RR）为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系 。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用 ， 都有利于预防食道癌的发生 。
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