【砂锅鱼头煲的家常做法 砂锅鱼头煲的家常做法】
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1、材料：新鲜鱼头1个 ， 豆腐4块 。
辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗 。
调料：油3茶匙 ， 盐适量 ， 蒸鱼酱油2茶匙 ， 黑胡椒粉2茶匙 。
2、做法：
（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀 ， 静置10分钟 。
（2）五花肉洗净、去皮、切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，至软 。
（3）豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒 。
（4）锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄 。
（5）煎好的豆腐盛入沙煲中备用 。
（6）锅中油烧热 ， 下鱼头两面煎黄；盛起备用 。
（7）锅中余油，爆香葱姜，倒入五花肉，煸炒 。
（8）倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开 。
（9）放入煎好的鱼头，煮开 。
（10）煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开 ， 小火慢炖20分钟 。
（11）待豆腐入味，下入土豆粉 。
（12）鱼头煮开，调好味 。5分钟后，撒入大蒜丝即关火 。
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