文章插图
1、性质不同：变蛋 ， 皮蛋一般都是松花蛋，引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案 。
2、用料：变蛋使用块石灰，碱 ， 谷糠或锯沫等 。皮蛋用料为氧化铅及辅料等 。
3、颜色：变蛋透明金黄，有雪花斑点 。皮蛋颜色为发黑不透明，有松花斑点 。
【皮蛋与松花蛋有何区别 皮蛋与松花蛋有什么区别】4、味道：变蛋味道香 ， 皮蛋味道含铅 ， 有点发臭（硫化氢） 。
推荐阅读
- 琵琶虾的做法与注意事项 正宗琵琶虾的做法
- 夏季养生粥推荐的做法与功效 夏季养生粥怎么做法与功效
- 阿胶与花胶有什么区别 花胶能调理月经吗
- 黄酒焖猪脚步骤 黄酒焖猪脚的做法与步骤
- 千金子的功效与作用
- 地耳草的功效与作用
- 虾蛋羹步骤 虾蛋羹的做法与步骤
- 蒜蓉炒蕨菜步骤 蒜蓉炒蕨菜的做法与步骤
- 清炖羊肉汤步骤 清炖羊肉汤的做法与步骤
- 桑黄灵芝的功效与作用 这些人群也应多吃