【红烧扁鲳鱼 红煮鲳扁鱼做法窍门】
文章插图
1、原料：鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量 。
2、先把鱼清洗干净 ， 沥水待用 。
3、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底 。
4、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底 。
5、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量 ， 白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身 。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可 。
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