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1、原料：猪肚1只，猪前蹄1只约800克，白菜500克，葱段和姜片各15克，料酒25克 ， 精盐和粗盐各10克 ， 味精4克，鲜汤1500克，肉汤适量 。味碟：熟酱油、辣油 。可根据个人口味配制，每人一碟 。
2、将猪前蹄用温开水浸泡，刮洗干净，投入水锅中 ， 加入适量的葱、姜和料酒煮熟，趁热拆去大骨，待冷却后 ， 切成5厘米见方、0．3厘米厚的薄片，装盘待用；
3、洗去猪肚皮上黏液 ， 投入开水锅中略氽一下，取出趁热用粗盐擦去皮上黏液，洗净后投入汤锅中，加入适量的葱段、姜片和料酒煮熟，冷却后切成5厘米长、1．5厘米宽的小条片；白菜择洗干净后切成小条 ， 放入开水锅中焯熟 。
【前蹄猪肚火锅 猪肚 火锅】4、将白菜放入火锅内，依次加入肚片、蹄肉片、肉汤、精盐和味精，点燃火锅，烧沸后，再焖烧5分钟左右即可 。在吃的过程中要随时添加鲜汤 。
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