扬州大煮干丝做法大全 扬州大煮干丝怎么做


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1、方法一:新鲜的扬州豆腐干 , 挨个切成薄片,层次分明的叠起来,再集中将片切成丝、干豆腐丝放入盆中,倒入开水后轻轻搅拌;沥干水,再过一遍开水,可以进一步去除豆腥味、碗中倒入鸡汤,再将烫过两次的干丝均匀浸泡;依次加冬笋片、金华火腿丝、鸭箴片、手撕鸡胸肉、虾仁、在碗里倒入3g的盐(约小半勺);再加入5g的鸡粉(约小半勺+一点点);大火煮沸,并在中间过程里顺便加一小把菠菜 。
2、方法二:【烹饪食材】:豆腐皮两张,火腿一根,油菜一颗 , 鸡汁适量,酱油一勺,盐一勺 , 水适量 。【烹饪步骤】:首先准备好所需要用到的全部食材 , 将豆皮用开水烫一下之后,切成细丝 , 火腿,切成细丝,油菜洗干净没用 。锅中加半锅水烧开,加入一勺盐,然后将油菜放入开水中烫一下,时间不要太长,大约半分钟就可以了,油菜颜色变绿就可以捞出来了 。捞出来之后立马放入冷水中,直到油菜完用冷却再捞出来,沥干水分,备用 。奶锅中放入清水煮开,再加入鸡汁 , 放入酱油 。烧开之后将切好的火腿丝放入水中煮一下 。火腿丝煮约半分钟捞出来,将一半的火腿丝放入碗底 。再将豆腐下丝放入开水中煮一下,煮好之后捞出来放入碗中 。锅中剩下的汤汁再加入一勺盐调味,将油菜摆放在碗中 , 然后再将汤汁倒入碗中 。最后将剩下的火腿丝摆在上面即可 。
【扬州大煮干丝做法大全 扬州大煮干丝怎么做】3、方法三:原料介绍:淮扬干丝干熟鸡肉丝木耳笋丝虾仁姜丝(有鸡毛菜更好)将干丝干先片成片 。先用水清洗两遍,然后用开水烫过,然后滤干水份 。鸡汤入锅煮沸 , 然后加入干丝 。再次煮开,加入你喜欢的配菜 。俺加了鸡丝、木耳、笋丝、姜丝等 。加盐、胡椒粉、糖少许调味即可 。起锅放点麻油即可 。

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