【如何做砂锅胖头鱼头 制作砂锅胖头鱼头的方法】

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1、材料:胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克 , 红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克 , 葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许 。
2、鱼头洗净 , 用酱油腌渍入味 。
3、取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎 , 两面均煎成金黄色时,放入料酒 。
4、将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮 。
5、将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成 。食前加入青蒜花、麻油、味精 。
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