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1、战斧牛排属于M9级别，但战斧牛排是不分级别的，战斧牛排也叫带骨眼肉 ， 因与一根长长的肋排相连，切割时连同眼肉肋排一起切的，外形形似战斧故叫战斧牛排 。
2、一头牛最多只能切出9~10份战斧牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚 ， 故不能切成斧头状 。这几块肋骨上的牛肉堪称黄金肉质，嫩度、弹性、肥瘦比例都是一级的 。牛肉没有筋膜、肥瘦均匀，在大理石上碳烤，融化它的油脂 ， 诱发最浓郁的汁味，又锁住它的养分，达到最完美效果 。
【战斧牛排分什么级别 战斧牛排简介】3、战斧牛排Tomahawk Steak ， 本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行 。地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准 。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak” 。
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