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之前在网上买了一箱紫薯，放了有一段时间了还能吃完 ， 今天拿出来一吃发现紫薯带有一点苦味，不知道这样的紫薯还能不能吃呢？吃了会不会中毒?。?紫薯有点苦吃了中毒吗吃多情况下可能会食物中毒 。
紫薯带有苦味，通常是紫薯出现发霉变质的征兆，这种紫薯中存在有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物 ， 少量食用对于健康人群来说无大碍 ， 但若是吃多这种苦紫薯，则容易发生胃肠道等中毒症状，建议紫薯变苦了赶紧扔掉 ， 避免误食 。
紫薯变蓝色还能吃吗无腐坏变质的情况下能吃 。
煮好紫薯后，如果你发现其颜色由紫色变成青色或蓝绿色，这样的现象是正常的 ， 因为紫薯中含有较为丰富的花青素，这种色素一遇到酸性的水质就会变红，而遇到碱性的水质则会变蓝，类似于平时热水冲泡黑枸杞出现的颜色变红，而平时我们用的自来水检测一般呈弱碱性 ， 因此煮紫薯的皮和水以及紫薯肉发生蓝色变红纯粹是花青素在作怪，其实它就是换了一件衣服而已，本质上营养成分并无改变，不会产生有毒成分 ， 是可以放心吃的 。
紫薯发芽了还能吃吗最好不要吃 。
发芽的紫薯虽然不会产生什么有毒成分，但其营养物质会大大减少，块茎部分的糖分以及养分都会转移到发芽位置 ， 食用这种紫薯一是口感不好，二是营养欠缺 ， 加上紫薯也不是什么金贵食物，发芽之后扔了重新买新的吃就是了，不过要记得在购买紫薯的时候，看清有无发芽，避免误买浪费 。
怎样的紫薯不能吃1、带有黑色斑点的紫薯 紫薯如果带有黑色斑点，说明紫薯被霉菌污染，这样的紫薯吃了容易重新腹痛、腹泻等不适症状 。
2、软烂的紫薯 紫薯一旦发生软烂 ， 就说明已经刚开始腐坏变质了，这样的紫薯也是不能吃的，食用同样有害健康 。
3、带有异味的紫薯 发现紫薯带有腐烂味、霉味、发酵酒味或其它怪味的都不要吃，因为食物变质的反应之一就是发生味道改变，这种带有异味的紫薯其实就是烂紫薯，吃了会危害健康的风险，要尽快扔掉 。
紫薯怎么吃营养又减肥1、紫薯燕麦牛奶羹 材料：紫薯泥150克，即食燕麦片100克 ， 纯牛奶700ml，白糖少许
做法
1.紫薯泥、牛奶放入奶锅里 。
2.小火加热，并不停搅拌，以免粘锅底 。
3.搅拌至紫薯全部溶解在牛奶中 ， 放入即食燕麦片 。
4.继续不停搅拌，小火加热 。
5.锅边微微冒细泡的时候，放入白糖 ， 也可以不放 。
6.搅拌均匀关火，即可食用 。
2、紫薯酿苦瓜 材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜
做法
1.苦瓜洗净 ， 切去两头 ， 将其一切二，挖去中间的籽 。
2.将处理好的苦瓜焯水，捞出放入冰水中 ， 这样能保持其颜色和口感 。
3.将紫薯煮熟，去皮捣成泥，等紫薯放凉之后加入蜂蜜，搅拌均匀 。
4.将拌好的紫薯泥塞入苦瓜中，切片装盘即可 。
3、紫薯银耳汤 材料：紫薯，银耳，冰糖 。
做法
1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来 。
2.紫薯去皮切小丁 。
3.银耳泡发好后 ， 冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，大小其实随意 。
4.将银耳放入汤煲内，加水 ， 煮开后转小火炖煮1小时 。水可以多加点，且要一次加足 。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来 。
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