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1、原材料:猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖 。
2、首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用 。然后在锅中放入凉水,将猪蹄髈放到锅中 。
3、接着再放入京葱、姜片和料酒,大火把水烧开,然后撇去锅中的浮沫,焯水5分钟捞出用清水冲凉 。
【蹄膀怎么做好吃又简单 怎么做好吃又简单的蹄膀】4、将猪蹄膀控干水分放到高压锅中 , 然后倒入清水没过蹄髈,之后加入30克老抽和20克生抽 。
5、接着放入5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒 , 之后再放入京葱、桂皮、八角、干辣椒、草果和香叶搅匀 。
6、最后再放入姜片,盖上高压锅盖中小火烧40分钟 , 将蹄髈烧好之后捞出放在盘子上备用 。
7、锅内烧油,油热之后倒入冰糖,熬到冰糖全部融化冒气泡,之后再把蹄膀放进锅中 。
8、将汤汁浇到蹄髈上 , 然后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克和5克高度白酒,再将汤汁浇到蹄膀上 。
9、然后在锅中再放入1500克清水,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖30分钟,烧制10分钟时倒入南乳汁,将汤浇到蹄膀上 。
10、熬到30分钟之后倒入适量的胡椒粉,再次将汤汁浇到蹄髈上,搅匀之后取出放到盘子上,浇上少许汤汁即可 。
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