文章插图
1、材料:低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴 。
2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去 , 让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄 , 否则后期打发蛋清会比较慢 。
3、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀 。为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字 。
4、将蛋清打发 。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快 。中间加入10g糖 , 两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡 。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉出来 。
5、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中 , 慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌 。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了 。
【6个简单纸杯蛋糕的烤箱做法 6个简单纸杯蛋糕的烤箱版怎么做】6、将纸杯放入预热好的烤箱 。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度 , 15分钟左右 。
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