文章插图
1、食材：鸡蛋3个，面粉150克，纯牛奶80ml ， 白砂糖60克 。
2、准备两个干净无水无油的深盆，将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离 。
【怎样蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法】3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄，加点玉米油 ， 搅拌成无粉浓稠状 。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋 ， 用打蛋器打发，直到提起打蛋器蛋白不往下滴 ， 出现小三角的倒钩状，就是打发好了 。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌均匀 。
6、蛋糕模具里侧涂一层油，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下 。盖上保鲜膜 ， 并用牙签戳出几个小洞 。
7、蒸锅里烧开水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分钟 。焖几分钟再开盖 ， 防止蛋糕塌陷 。
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