文章插图
1、食材：猪蹄、六月鲜生抽、香醋、蚝油、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒 。
2、猪蹄清洗干净 ， 用刀子剔除残存的猪毛 。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火 。
3、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里 ， 冷水洗净浮沫 。
4、锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮 ， 丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒 ， 胡椒粒）放进去翻炒 。炒出香味，加料酒 ， 香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油 。
5、所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽 。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去 ， 盖上锅盖中火煮五六分钟 。
6、猪蹄慢慢上色了 ， 汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅 ， 压30分钟左右 。
【烤箱烤什么东西好吃 烤箱也能做出好吃的香酥烤猪蹄】7、把煮熟的猪蹄夹出来 ， 烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180或者200度，放进烤箱烤一刻钟取出，烧烤粉均匀撒在上面再进烤箱，继续烤5分钟 。喜欢焦一点的可以适当延长时间 。烤好后装盘撒香菜碎或者葱花 。
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