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猪蹄营养丰富,味道可口 。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品 。【整个猪蹄怎么切开 猪蹄怎样去异味】整个猪蹄怎么切开1、猪蹄洗净，平放在菜板上 。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开 。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止 。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开 ， 露出底部的大骨头 。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下 。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片 ， 顺骨缝再切成2块 。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片 ， 这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣 ， 用来炖汤非常好哦!
猪蹄怎样去异味1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内 ， 加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水 ， 那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜 ， 下几粒花椒，最好加一整个核桃 ， 能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟 ， 转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味 。
猪蹄炖山药可以下奶吗猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦 。除了猪蹄炖山药能下奶外，也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄，都能下奶哦 。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶，那就建议炖点鸡汤喝，或者是煲点鲫鱼汤，吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦 。
黄豆猪蹄汤的做法适用于产后1周后食用，若乳腺还没通，则要等到通畅后再食用 。
原料
猪蹄100克，黄豆30克，葱、姜、盐、黄酒各适量 。
做法
1、猪蹄清洗干净 ， 切成两半，黄豆洗净，泡发 。
2、砂锅上火，倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒 。
3、大火烧开，撇去浮沫，小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可 。
营养功效 黄豆是豆类中营养价值最高的，含有丰富的维生素及蛋白质，常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉，新妈妈乳汁分泌不足时，可食用这款汤 。
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