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1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋 3个、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量 。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中 。
3、放入蒸锅中，大火蒸软 。
【南瓜戚风蛋糕卷教程 南瓜戚风蛋糕做法】4、南瓜取出 ， 完全放凉后用勺子碾成南瓜泥 。
5、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉 。
7、搅拌成顺滑的面糊 。(南瓜出水较多 ， 根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水 。)
8、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋 。
9、蛋白低速打至粗泡产生 。
10、放入三分之一的白砂糖，高速搅打 。
11、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡 。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中 。
13、翻拌均匀 。
14、南瓜糊倒入蛋清中 。
15、翻拌均匀 。
16、倒入杏仁碎 。
17、稍微翻拌一下 ， 倒入蛋糕模具中 。我的是8寸活底蛋糕模具 。
18、预热烤箱，上下火150度45分钟 。
19、烤好以后拿出倒扣放凉 。
20、完全放凉后脱模 。
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