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【家常炒面的做法大全 三款美味好吃的炒面做法介绍】1、香辣炒面
食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙 。
做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用 。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀 ， 放入2茶匙淀粉上浆 。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油 。另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀 。将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香 。下面条，翻炒均匀 。加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开 。面条翻炒均匀，加入葱花 ， 关火 。
2、酱油炒面
食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量 。
做法：将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝 ， 锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起，在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结，不粘锅放油 ， 将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散 ， 把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散 。面条放入炒锅内 ， 与三丝一起炒匀 。加入酱油炒匀入味，关火装盘 。煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上 ， 再撒些海苔碎 。
3、青椒肉丝炒面
食材：面条120克、柿子椒50克、猪肉(瘦)80克、植物油适量、食盐5克、白糖半小匙、蚝油1大匙、水淀粉1小匙、酱油2小匙、葱1段 。
做法：瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝 。锅内放入适量的清水 ， 加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条 。然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水) 。待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒 ， 可以在面条中再拌入少许油防粘) 。起油锅 ， 下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色 。下入青椒丝，炒匀 。放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的 ， 力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀) 。加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火，最后放入葱段 ， 炒匀即可 。
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