文章插图
【庞多米的做法 庞多米制作方法】1、食材：高筋粉250g、黄油25g、白糖20g、冰水158g、盐4.5g、奶粉5g、发酵粉5g 。
2、将面粉，奶粉，白糖，盐放入厨师机内 ， 冰水缓慢倒入开始低速搅拌 。
3、材料混合后加入酵母 。
4、面粉搅拌至光滑 。
5、加入黄油 。
6、面团搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜 。
7、取出28度发酵50分钟左右 。
8、将面团翻面继续发酵20分钟 ， 此时面团26.6度 。
9、发酵好的面团不用排气直接分为150克每个 。
10、将分割好的面团滚圆，不用刻意排气，以免破坏面筋的连续性，松弛10分钟 。
11、松弛后第一次擀卷 ， 排气，同样不要将已经形成的面筋擀断，松弛15分钟 。
12、第二次擀卷，把空气适当排掉 ， 放入吐司模内 。
13、29度大约发酵45分钟，模具七八分满 。
14、发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右 ， 上色后及时加盖锡纸 。
15、吐司出炉，常温冷却两个小时即食 。简单材料，细腻绵软的内部组织，入口润润 。
16、一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司 。
推荐阅读
- 提子戚风蛋糕的做法 提子戚风蛋糕怎么做
- 无敌炒饭的做法 无敌炒饭的做法步骤
- 娃娃菜年糕汤的做法 娃娃菜年糕汤的简单做法
- 羊汤莜面片的做法 教你羊汤莜面片的做法
- 焗土豆泥的做法 芝士焗土豆泥的做法
- 圣诞驯鹿面包的做法 圣诞驯鹿面包的做法分享
- 橙子汁的功效与作用禁忌 每天吃一个橙子皮肤会变黄吗
- 云吞肉馅的窍门 肉馅做法如下
- 陈醋鸡爪可以放多久 陈醋鸡爪的做法
- 鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法