文章插图
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，那么买猪蹄怎么选择？看颜色正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色，那些特别白净的猪蹄，的警惕，有可能是药水浸泡过的 。如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄 。一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色 。当然 ， 泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的 。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比 。
看大小【买猪蹄怎么选择 猪蹄如何看好不好】 这个是承接上面颜色那点来的，药水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多 ， 所以选大的不一定是好的 。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的 。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的 。当然啦 ， 太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋 。
摸触感用手摸触感，感觉黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄手感会发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的 。还有 ， 用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来应该较松软 。
泡水里目前市面上有些是用火碱或双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的 ， 使用这种药水泡过的 ， 猪蹄上不会有油污，所以可以泡水里鉴别 ， 发现不起油沫子的估计是泡过的 。。
闻气味购买的时候凑近点 ， 闻下气味 。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则无药味 ， 会有肉腥味 。
看蹄瓣观察蹄瓣的开合 ， 如果蹄瓣是合住的，是没有浸泡药水的 。大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，若猪蹄在药水中泡过，蹄瓣会裂开，如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿食用 。
推荐阅读
- 海带丝怎么凉拌 海带丝怎么凉拌好吃视频
- 卤猪蹄怎么上色好看 卤猪蹄变黑怎么处理
- 猪蹄怎么挑选前后蹄 怎么看猪蹄是否用药水浸泡
- 炖猪蹄要不要加料酒 炖猪蹄料酒什么时候放
- 减肥期间吃猪蹄会胖吗 猪蹄是增肥还是减肥
- 油炸带鱼怎么炸 油炸带鱼如何炸
- 炒米粉怎么炒 好吃的炒米粉做法介绍
- 白菜粉条怎么做 白菜粉条的做法介绍
- 炖牛腩怎么做 炖牛腩制作步骤
- 海带丝怎么吃 酸辣海带丝的做法介绍