文章插图
1、煮豆：把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深 。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面 。豆捞出后放到筛子上控一夜，凉透 。
2、大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连 。假如豆太冷拌不上边，把煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平 。
【霉豆发酵最佳方法 霉豆子的制作方法】3、捂豆：在木板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的薄纸或包装纸 。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚 。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸 。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇 。
4、大豆捂到第3天后，假如大豆发乌 ， 表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大 ， 可把盖在上面的纸撕下 。3天之后，大豆长出黑毛 ， 再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到筛子里，放太阳下将其晾干 ， 约需二天 。全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天 。
5、晒酱：晒酱以前先拌酱，这一点十分重要 。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内沒有连阴雨气温，即可拌酱 。拌酱当日需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉 。
6、以上是针对霉豆子的做法介绍 。
推荐阅读
- 蜂蜜水治痘痘吗 女人喝蜂蜜水的最佳时间
- 乌鸡汤怎么炖没有腥味 女人吃乌鸡的最佳时间
- 香菇最佳搭配 香菇跟什么食物搭配最好？
- 怎样清洗葡萄干最干净 清洗葡萄干的最佳方法
- 橄榄油生吃有什么功效 橄榄油的最佳食用方法
- 发糕要发酵多久 发糕的热量是多少呢
- 高压锅排骨一般要炖多久才为最佳时间 排骨一般要炖多久才熟
- 波士顿龙虾蒸多久最佳时间 蒸波士顿龙虾多的最佳时长
- 酵素可以放多久 发酵好的酵素怎么保存
- 家庭鸡蛋存放方法 鸡蛋在家的最佳储存方法