文章插图
许多人炖排骨汤或者鱼汤的时候，都能够将汤炖成奶白色，但是却发现鸽子汤怎么都炖不成白色，这是为什么呢？鸽子汤为什么炖不白鸽子汤炖不白属于正常情况 ， 这是因为受到了它本身营养成分的限制 。
许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色 ， 这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了，而鸽子中的骨胶原蛋白含量少 ， 所以单纯炖鸽子汤，是无法炖成白色汤的 。
鸽子汤怎么炖成白色的炖鸽子汤时，加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等 ， 就能将汤炖成白色啦 。
因为筒子骨喝鱼骨中的骨胶原蛋白非常丰富，只要炖汤的时间足够了 ， 鸽子汤就能够变成白色 。而加入鲫鱼、黑鱼等整条鱼一起炖，也是为了将鱼骨中的骨胶原蛋白炖出来，而且加入了鲫鱼一同炖的鸽子汤，味道更加鲜甜 。
排骨汤为什么不白排骨汤如果没有炖成白色，考虑是下列原因：
1.炖的时间不够 排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中 ， 这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果 。
2.中途加了冷水 想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度 。
在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了 。
3.没开大火 有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火 ， 然后再转小火慢慢熬 。
炖鸽子可以加什么配菜炖鸽子可以加的配菜有很多，主要分为蔬菜类和干货类 。
1.蔬菜类 炖鸽子汤加入蔬菜，能够减轻汤的油腻感，均衡营养，比如说加淮山、胡萝卜、上海青、小白菜、金针菇、玉米、山药等等 。但是注意不要加菠菜、芦笋这类草酸含量高的蔬菜，容易破坏鸽子汤的营养和味道 。
2.干货类 在炖鸽子汤的时候加入干货 ， 能够让汤变得更鲜，增强鸽子汤的营养和滋补功效 ， 比如说绿豆、莲子、银耳、干香菇、龙眼肉、板栗等等 。
【鸽子汤为什么炖不白 鸽子汤怎么炖成白色的】
推荐阅读
- 鸽子汤什么季节喝最好 鸽子汤早上可以喝吗
- 鸽子汤去胎毒吗 绿豆鸽子汤去胎毒做法
- 鸽子和鸡蛋能一起吃吗 鸽子适合和什么一起吃
- 曲奇饼用什么面粉 曲奇饼为什么会融化
- 黄油曲奇不酥为什么 黄油曲奇怎么做又酥又脆
- 白菜土豆汤怎么做好吃 土豆汤怎么做好吃
- 蒸鸽子的做法 怎样做蒸鸽子
- 怎样炖乌鸡汤好喝又营养 乌鸡汤怎么做好喝
- 汤圆是怎么做的 汤圆的做法
- 老黄瓜汤的做法家常 老黄瓜汤怎么做