文章插图
1、主料（制20块）：新鲜海土笋500 克，精盐10克 。香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克 。
2、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物 。
3、把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；
4、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）；
【土笋冻怎么做 土笋冻的简单做法】5、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席 。
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