文章插图
1、原料:五花肉500g、冰糖7-8块(可根据个人口味调整)、桂皮、香叶适量、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、大料、葱姜蒜 。
2、五花肉切成块儿状,冷水下锅 , 水开后焯水1分钟后捞出 。
3、锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化 。
4、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和老抽,带五花肉充分上色后,加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮,并倒入温水,水量以超过五花肉为宜(一定是温水,冷水影响口感) 。
【红烧肉要怎么做才好吃不油腻又简单颜色鲜艳 红烧肉要怎么做才好吃】5、大火炖开,然后换小火炖20-40分钟不等(根据个人软硬要求),再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量(盐后加以防止肉太柴) , 最后改大火收汁儿、装盘 。
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