【肉皮怎么做才好吃 酸辣肉皮怎么做才好吃】
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1、清洗 。家里买来的猪肉，首先要先把肉皮弄下来 ， 然后把肉皮洗干净，去掉残余的猪毛，可以用镊子拔 ， 然后再用刀把猪皮正面刮干净，用水清洗干净后装到容器里备用，这次确保把猪皮清洗干净了，后面就不用再次清洗 ， 可以直接做菜 。
2、汆水 。取干净铁锅，加入适量的清水，然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中，水以没过肉皮为佳，点火汆煮，时间以水沸腾后十分钟左右，中间用锅铲翻动一下，让上边的肉皮也能充分汆到水 。
3、冷却 。肉皮汆水后要冷却一会儿，时间自己把握，基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了，冬天基本五分钟就可以了，夏天气温高估计时间稍微长一点 ， 应该也不会超过八到十分钟 。
4、去油脂 。肉皮冷好了后，我们就可以进行下一步处理了，肉皮内侧油脂还是比较厚的，我们可以用刀来刮，注意刀要倾斜 ， 不然肉皮易断也不好刮，刮的过程中力度要适中，多刮几遍 ， 将油脂清理干净 。
5、切出各种形状 。肉皮的油脂清除干净后 ， 我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了 ， 我一般喜欢切成丝状，如果肉皮多一次吃不完，比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮 ， 我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏 。
6、做菜 。肉皮处理好后，我们就可以开始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮冻吃 ， 还可以调好汤汁，用肉皮蘸汤汁吃，各种吃法都很不错，嘴巴得到了享受 ， 还补充了大量的胶原蛋白 。
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