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酱油、生抽、老抽都是日常最为常见的调味品 ， 但很多人都不知道这三者有啥区别，用的时候都分不清要怎么使用才好 ， 那下面就来交大家简单区分老抽生抽和酱油的方法，赶紧来了解一下吧 。用法不同1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用 。
2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴 。
3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用 。
味道不同1、生抽：吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁 。
2、老抽：加入了焦糖 ， 吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 ， 体态稠度适中，挂壁明显 。
3、酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美 ， 体态稍稠，挂壁明显 。
色泽不同1、生抽：以优质黄豆和面粉为原料 ， 相比其他两种调味品，色泽淡雅醇香，呈红褐色 。
2、老抽：是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色 。
3、酱油：是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色 ， 但比生抽要淡，酱香浓郁 。
成分不同1、生抽：主要原料有水 ， 脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖 ， 酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠 ， 苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖 。
2、老抽：主要原料 水 ， 脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐 ， 白砂糖，谷氨酸钠，草菇 。
3、酱油：原料简单，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。
生抽可以用酱油代替吗可以偶尔替代使用 。
生抽其实就是酱油的一种 ， 两者都是以大豆为主要原料，然后发酵而成的调味品，都有改善菜肴味道的作用 ， 不过相对比之下，酱油的味道要比生抽更重，颜色也更浓，在替代使用时，不能按照放生抽的量来放酱油 ， 应有控制的少放一些，建议先少量放入 ， 试味后不够再加 。
不过生抽在给菜肴调味上面比酱油做出来的才更好吃，如长期使用，建议备齐调味品为宜，尤其是做凉拌菜 。
做菜小贴士生抽、老抽、酱油中都会加入食用盐和味精（谷氨酸钠）成分，因此在放入菜中使用时，不应再多放额外的盐和味精 ， 否则人吃多了盐容易导致水肿、引发肠胃疾病、皮肤暗黄等症状，而吃多了味精则容易有损伤神经、嗜睡、引发高血压、变胖等危害 。
备注 每日盐或味精的推荐量均为6 g，而一大匙（10 mL）的酱油中的差不多有1.5～2 g盐 。
【老抽生抽和酱油的区别 生抽可以用酱油代替吗】
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