【自己做香肠步骤 自制香肠的步骤】
文章插图
1、大蒜、猪肉，猪大肠、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、肠衣 。
2、首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感 。如果腊肠全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香 。
3、准备大蒜少许，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入适量食盐，食盐量要多一些 ， 放食盐的目的是入味和防止腊肠变质 。
4、白糖、胡椒粉 ， 料酒去腥，啤酒 ， 老抽调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的土豆淀粉，搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟 。
5、准备适量的肠衣和灌肠器，灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制 ， 肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用 ， 肠衣要注意洗干净 。
6、可以开始灌腊肠了 ， 把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子 ， 把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面 ， 系紧肠衣末端的开口，把肉馅推进肠衣里面 。
7、腊肠全部灌好后，把腊肠扎成一段段的，用牙签把肠衣扎破，目的是排出里面的空气防止腊肠变质，然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制24小时晾干即可 。
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