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1、滑炒黑鱼片：准备食材如下：黑鱼300克 ， 胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙 ， 葱半棵，姜2片，蒜2瓣 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙 ， 植物油适量 。姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开 ， 斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油 ， 抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 ， 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
2、蒜籽烧黑鱼：准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克 。野生黑鱼一条 ， 宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄 ， 如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相 ， 就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水 ， 同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥 ， 把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
【黑鱼的三种吃法的做法 怎样做黑鱼的三种吃法】3、番茄炖黑鱼：准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个 ， 色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣 ， 小葱1根 ， 黄酒1杯 ， 高汤适量 。猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用 ， 黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾 ， 其余切成薄片 ， 切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候 ， 番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油 ， 放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻 ， 出锅 ， 撒上葱花即可！
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