文章插图
1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克 。
2、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵 。
3、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀 。
4、将揉好的面团放在案板上 ， 搓成圆条 ， 在揪成10个面剂 ， 用手掌揉搓光滑 ， 做成馒头坯，稍置10分钟左右 。
【碱面馒头怎么做? 碱面馒头怎么做】5、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟 。
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