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有些造假商将桃仁涂成美国大杏仁，这种“大杏仁”表面有许多小坑 ， 整体摸上去手感也较为光滑，并且外壳非常坚硬，还有许多黄色的粉末 。消费者一定要注意 。杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。【坚果杏仁怎么选 杏仁怎么保存】坚果杏仁怎么选颗粒饱满为佳 。
选购杏仁时以粒大、均匀、饱满、有光泽为佳 。形状多为鸡心状、扁圆形或扁长圆形 。果仁浅黄略带红色 ， 色泽清新鲜艳 ， 皮纹清楚不深，仁肉白净 。用手捏紧时有轻微的刺痛,牙咬松脆有声者为佳 。劣质的杏仁,颗粒不饱满，干的杏仁打开壳后多有干瘪和空壳的现象 ， 闻起来有轻微的哈喇味，口感苦涩 。
杏仁怎么保存密封冷冻保存 。
杏仁宜储存在干燥、凉爽的环境中，杏仁的最佳食用期为3个月 ， 应避免将杏仁暴露在潮湿环境中 。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期 。不过
在冷藏时一定要注意密封，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变 。
怎么吃杏仁才安全苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解 ， 产生氢氰酸和苯甲醛，普通1克杏仁约可产生2.5毫克氢氰酸 。氢氰酸是剧毒物质，人的致死量大约为0.05克,苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能 。
吃杏仁会中毒吗苦味果仁有毒不能吃，也不能吃炒过的苦杏仁 。苦杏仁中毒潜伏期一般为1~2小时，进入胃肠道后 ， 苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下,可产生严重影响人体细胞功能的氢氰酸，从而破坏中枢神经等重要生命功能 。若食用凉拌果仁小菜，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮,使毒素挥发，同时也不宜吃得太多 。
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