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苦瓜是夏季一种常见的蔬菜，味道清苦具有清热解毒的功效，而且只要烹饪手法得当 ， 也可以做出相当美味的菜品 。那么吃苦瓜用去皮吗？吃苦瓜要不要去皮【吃苦瓜要不要去皮 购买苦瓜要注意什么】 可以吃 。
苦瓜一般去籽即可，但苦瓜皮皱褶很多需仔细冲洗 。苦瓜被看作是夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物 。“苦”味菜之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，这些苦味物质具有解热祛暑、消除疲劳的作用 。“苦”是“火”的天敌 。
购买苦瓜要注意什么1、选购苦瓜时 ， 着重挑选纹路密而多的商品 ， 与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚 。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的 。若发现苦瓜表面泛黄 ， 则不宜购买 ， 不是老的就是枯的、放置时间长的 。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜 ， 这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄 。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直 ， 则说明苦瓜的质量比较好 。
5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了 。
苦瓜皮的功效1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能 。
2、苦瓜有“君子菜”的雅称 。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味 。
3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒 。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用 ， 能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处 。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤 ， 还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁；吃苦瓜防治青春痘 。
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