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【干莲子的硬外壳怎样剥 干老莲子硬壳怎么去掉】莲子营养十分的丰富，在一年四季都可以买到，我们一般在食材买到的莲子都是已经经过晒制的干莲子，那么干老莲子硬壳怎么去掉？加食碱煮在锅子里面加入一千毫升水，用大火煮沸之后，加入二十五克左右的食碱，搅拌均匀，再把两百五十克的干莲子倒入到锅子里面，注意，加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1:10 。盖上锅盖，稍微焖一下，就用工具反复推擦锅子里面的莲子，一定要快速退擦，时间一长 ， 莲子就会被胀发，壳更不容易剥落 。
用米汤煮将大量的米汤倒入到锅子里面 ， 大火煮开之后，将干莲子倒入锅子里面 ， 发觉莲子开始发胀 ， 立刻将莲子捞出 ， 将米汤倒掉 。将捞出来的干莲子放到草木灰或者细小的碳灰当中，让碳灰将干莲子充分裹?。?约几个小时之后 ， 用刀将干莲子剁开就可以剥壳了 。
用冷水泡将干了的黑莲子放到盆子里面，加入大量冷水之后，浸泡一段时间，之后 ， 可以用手轻轻将莲子壳剥开 ， 露出白色的莲子 。这种方法，稍微有点慢，但是，也是很奏效的 。
去红衣不过，剥壳的莲子还不能直接煮粥 ， 最好将里面的红衣也去掉 。可以放入到加了食碱的沸水中煮，经过沸水熬煮之后，里面的红衣就能够和莲子肉轻易脱离 。再吧剥了红衣的莲子肉捞出来，放到冷水里面冷透即可 。
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