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莲子是植物睡眠的果实 ， 味道甘甜，营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值，很多人都喜欢吃，那么莲子究竟可以怎么吃呢？莲子怎么吃新鲜的莲子颜色洁白，口感甘甜脆嫩 ， 其中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养价值高，新鲜莲子由于质地比较嫩，水分多，一般多是直接剥皮生吃，而干莲子相对来说质地比较坚硬，多作为药用，或者煮汤、煮粥、做糖水等食用，另外，还可以与其他食材加工成保健食品食用 。
莲子粥材料：莲子、糯米、白糖 。
做法：
1、将莲子肉用温水泡发后反骨砂锅中 。
2、加入适量清水，开火煮至软烂 。
3、然后将糯米淘洗干净放入 。
4、继续小火煮40分钟左右，直至开花为止 。
5、待粥煮至粘稠后加入适量白糖调味即可 。
6、也可以根据自身需要加入红枣、枸杞等食材同煮 。
莲子白果乌鸡汤材料：乌鸡、白果、莲子、葱段、姜片、精盐、料酒 。
做法：
1、莲子用清水泡软，放入沸水锅中煮5分钟，捞出过凉 。
2、白果去外皮、子膜、胚芽，用沸水焯烫一下，捞出沥水备用 。
3、乌鸡处理干净，沥干水分，切成大块，放入锅中焯去血水 。
4、捞出 ， 洗净，沥干水分备用 。
5、将乌鸡块、莲子、白果、葱段、姜片一同放入砂锅中 。
6、注入足量清水，开大火煮沸，撇去浮沫 。
7、然后转中小火再炖2小时左右 。
8、待鸡肉煮至熟烂后，加入适量精盐调味即可 。
莲子红枣木瓜羹材料：木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子、冰糖适量 。
做法：
1、木瓜洗净 ， 去皮、籽后切小块备用 。
2、银耳用温水泡至完全回软 ， 洗净备用 。
3、红枣用温水泡发洗净；莲子泡发后，去除莲子心，洗净备用 。
4、锅内放水，加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖 。
5、先用大火烧开再改用小火煲1- 2小时即可 。
莲子百合胡萝卜汤材料：莲子40克，鲜百合30克，胡萝卜半根 ， 冰糖适量 。
做法：
1、把去皮洗净的胡萝卜切成小块 。
2、泡发好的莲子挑去莲心 。
3、锅中倒入约600毫升清水，大火烧热 。
4、下入准备好的莲子、胡萝卜块 。
5、盖上锅盖，煮沸后用小火，煮约15分钟至食材熟软 。
6、揭开盖，放入洗好的百合 ， 煮约1分钟至百合变软 。
7、再放入冰糖，拌匀，中火煮片刻至其溶化即成 。
吃莲子的禁忌不宜过多食用 无论是新鲜莲子还是干莲子都不宜大量食用，因为莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分 ， 食用过多容易加重肠胃负担，可能会引起肠胃不适、消化不良等情况 ， 一般建议新鲜莲子一次吃30-50克，干莲子一次吃10-15粒即可 。
便秘者不宜食用【莲子怎么吃 吃莲子的禁忌】 干莲子具有一定的固肠止泻、收敛的作用，可以帮助缓解腹泻、便溏症状，而有便秘患者不宜食用干莲子 ， 否则会导致便秘症状加重 。
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