一次发酵的肉包子的做法 肉包发酵要多长时间


一次发酵的肉包子的做法 肉包发酵要多长时间

文章插图
1、先和肉馅:除葱姜水外 , 肉馅原料放入大碗中 。
【一次发酵的肉包子的做法 肉包发酵要多长时间】2、葱姜水分三到四次逐渐加入,往一个方向搅打上劲 , 每次葱姜水吸收到肉中后,再加下一次 。肉馅和好后放冰箱冷冻(注意是冷冻不是冷藏)半小时(至一个半小时,根据自己冰箱情况决定),取出后翻动一下,不要冻到完全结硬块的状态 。
3、肉馅做好后,和面团 。所有面团原料混合,揉成光滑面团,搓成长条 。
4、分成大小均匀的剂子,每个面剂约35克-40克左右(大概是6-7个剂子),包入适量肉馅 。
5、捏成包子 。
6、笼屉上放笼屉纸 , 放上包子,盖上盖子防止表面风干 , 发酵至包子表皮看起来湿润,约1.5倍的样子 , 时间大约1小时,也要根据室温的情况来看 。
7、锅中水烧开后,放入包子蒸10分钟即可取出,关火后不用盖着盖子焖 。

    推荐阅读