板面辣椒油的制作方法和配料 板面辣椒油的制作方法


板面辣椒油的制作方法和配料 板面辣椒油的制作方法

文章插图
1、主料:干辣椒100克、花椒20克 , 调料:姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻(可不放) 。
2、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的) 。
3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火 。
4、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 , 撒上一层白芝麻(炒熟的) 。
6、冷锅冷油 , 放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起 , 关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里 。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
【板面辣椒油的制作方法和配料 板面辣椒油的制作方法】9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。

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