文章插图
1、蹄膀洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去 。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟 。
2、锅中放水煮开,放入八角,桂皮,花椒,香叶,葱和姜片等香料,然后将腌后的肘子放入锅中,大火煮开后,转小火煮30分钟左右 。
3、出锅前加适量盐再滚煮一会儿 。然后将肘子捞出 , 清水冲洗干净后控干水分备用 。
4、锅中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色 。
5、待冰糖完全融化成水并开始变色时,将控干水分的肘子轻轻放入锅中 。
6、加入少量生抽和老抽调色 。
7、不停的翻转 , 直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开 。
【甜蹄膀怎么做 滋补 甜蹄膀】8、然后装盘即可,喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上 , 撒点葱花 。
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