【正确的泡雪菜方法 泡雪菜怎么做】
文章插图
1、雪里蕻500克，精盐7500克，花椒50克 。
2、选嫩绿、无毛根的雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干 。在日光下晒至稍干发蔫 。
3、按一层菜、 一层盐、一层花椒的方法入缸 。第二天开始倒缸，每天倒缸1次，连续倒三、四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成 。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位压重菜石；使菜水淹没雪里蕻 。
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