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1、材料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 , 鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克 , 花生油250克,精盐7.5克 。
2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍 。
【做黄花鱼技巧视频 做黄花鱼技巧】3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟 , 撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
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