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【盐焗核桃的方法 盐焗核桃做法】1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实 。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩 。
2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可 。
3、浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右，将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水 。
4、再炒：锅中加粗盐250克 ， 将其炒热后立即倒进山核桃 。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后 ， 再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅 。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀 。
5、包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶 。
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