文章插图
1、牛肉500g，料酒、老抽、盐适量，姜片、蒜片各5片，机制冰糖7粒，香叶5片，花椒10g，八角、干辣椒各2个，食用油适量 ， 清水适量，叉子1把 。把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络 。
2、处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔 。这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼 。
3、腌制牛肉，加料酒（少许）拌匀，加姜、蒜片、老抽拌匀，加盐拌匀，筷子不行用手直接上，腌制2小时 。
4、2小时到，放食用油下锅，加冰糖，待冰糖溶化 。冰糖溶化后 ， 加水 。加入腌制好的牛肉 ， 连同腌制的汁一起加入锅里 。大火烧开 ， 出现浮沫时 ， 把浮沫去掉，这时候牛肉已经都变色了 。
【简单快速的卤牛肉的方法 快速卤牛肉的做法】5、加香料，转小火，卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了 。差不多卤了有40分钟左右，卤水都快干了(大家要注意水一定要够）如果不行 ， 可以采用电炖锅，水就不会干了 。
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