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1、原料：鸡蛋500克 ， 冬菇和冬笋各150克，木耳、肉丝、熟鸡浅、青蒜和肥膘肉各50克，精盐10克 ， 味精1克 ， 猪油75克，清汤1200克 。
2、将鸡蛋打开，用筷子搅成蛋液 。锅置火上 ， 用肥膘肉擦锅 。然后倒入50克蛋液 ， 待锅中都沾上薄薄一层后，倒出多余的蛋液，然后将整张蛋皮翻过来煎一会儿，敢出 。依次将剩下的蛋液都做成蛋皮 。
3、木耳用温水泡发好 ， 去蒂和泥沙，切成丝；冬笋、冬菇、熟鸡肉、青蒜和蛋皮分别切成丝 。
【蛋皮冬笋火锅图片 蛋皮冬笋火锅】4、火锅中放入清汤、木耳、冬笋、冬菇和熟鸡肉丝，点燃烧沸后，加入肉丝戈划散，撇去浮沫，撒入蛋皮丝、精盐和味精 ， 淋入猪油，烧沸后上桌 ， 下入青蒜丝，便可食用 。
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