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1、适量的虾，这里用了8个，3个不大的土豆，已去皮 。把土豆切薄片，上锅蒸熟 。越薄越好，易熟，开锅后蒸15分钟 。
2、蒸土豆的时候，处理一下虾 。把虾去头去皮，剥虾皮的时候虾尾的部分留着，在去虾头的时候顺带把虾线挑出来，依次处理完 。把虾洗净放盆里，加少许盐、料酒、白胡椒粉，挤上几点柠檬汁，腌制10分钟 。
3、土豆片蒸熟后，加少许盐和白胡椒粉，趁热用勺子压成泥 。加2勺干淀粉，增加土豆泥的筋性，搅匀，或用手揉匀，使土豆泥能成团 。
4、带一次性手套，抓一块土豆泥 ， 拿起一个虾放中间，让土豆泥包裹着虾，虾只留虾尾在外面，依次做完 。因土豆泥粘性大，也可以手上抹食用油，防沾，进行包裹 。
5、准备适量的面包糠，用金色的面包糠颜色好看，把虾球放里面滚一下 ， 裹上一层金色面包糠 。如果土豆泥包裹后觉得外表挺干 ， 可以在蛋液里蘸一下，再裹面包糠 。
6、都裹好后，空气炸锅的内篮里铺上锡纸 ， 把土豆泥虾球放进去，空气炸锅200度 ， 烤20分钟 。应视包裹土豆泥的多少，适当增减时间的长短 。
【土豆泥裹虾的做法 土豆泥裹虾怎么做】7、时间到后马上拿出来装盘，以免影响表皮的脆性，这样外表酥脆，内心柔软、鲜咸的土豆泥虾球就可以吃了 。要特别注意，包裹虾之前，最好用厨房纸把虾表面的水分吸干，如果没吸干，烤出来虾里的水分会影响土豆泥的口感 。
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