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【山西陈醋怎么挑选 山西陈醋哪种标准好】1、陈醋色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色 。而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋 ， 一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来 。
2、闻气味 ， 酿造醋的气味醇香不刺鼻，而勾兑醋则是尖酸的味道，让人很不适应 。
3、看沉淀，醋在静置一段时间后，底部会有少许的粮食沉淀，如淤泥一般，由此可以看出是酿造醋，如果没有沉淀，应该是勾兑醋 。
4、看气泡，老陈醋在制作过程中除产生大量醋酸外，还会产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养成分 ， 这些营养成分在摇晃时会产生大量的泡沫 ， 氨基酸和糖分越多 ， 泡沫就越持久 。相比较而言，勾兑醋所含的氨基酸和糖分都很少 ， 因而摇晃之后产生的泡沫也很少 ， 而且泡沫消失得快 。
5、把陈醋倒在一个小碗中 ， 左右摇晃，如果醋挂在碗边上并保留一段时间，则说明是酿造醋 。
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