文章插图
1、猪肝125克、包菜叶3片 。龙口粉丝95克泡发好、绿豆芽95克、鸭汤3汤勺、食用油、麻油、胡椒粉、盐、黄酒、蒜汁、姜汁、花椒1小撮、香叶1片、生姜片3片、老抽 。把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包 。剪去的菜叶剁碎做调料 。
2、把鲜猪肝在水中浸泡30分钟 ， 抽去里面的筋络 。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）
3、把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮 ， 倒入适量黄酒、老抽，闭盖 。
4、待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用 。
5、另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用 。接着放绿豆芽焯水后 ， 过凉水备用 。
6、焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中 ， 倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好 。然后装入蔬叶包里 。
【肝泥怎么制作 肝泥蔬叶包怎么做】7、把鸭汤倒入锅中，放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿 ， 待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可 。
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